All posts by : c2o

Buche (Tempranillo 100%- Crianza)

Habla del silencio (Syrah,Cabernet Sauvignon,Tempranillo )

GranBuche (Tempranillo 100%-8 meses en barrica)

Habla Nº  (últimas numeraciones)

Palacio quemado La Zarcita (Garnacha tintorera, Syrah – 8 meses en barrica)

La Raya bodegas Alvear (Trincadeira 100%)

Payva cosecha (Tempranillo)

Viña puebla selección (Cabernet Soubignon, Tempranillo Garnacha y Syrah – 6 mesees en barrica)

Viña Puebla Madre del Agua (70% Garnacha tinta, 10% Cabernet, 10% Garnacha común y 10% Tempranillo 12 meses)

Huno Reserva  Pago de los Balancines (45% Garnacha Tintorera, 45%Tempranillo, 10% Graciano)18 meses

Barbas de Gata  Pago de los Balancines (100% Garnacha 12 meses barrica de roble frances viejo)

Vivanco (Crianza)

El andén de la estación Muga (Tempranillo y garnacha, 14 meses)

Baigorri (Crianza) (90% Tempranillo y 10% otras variedades)

Baigorri de Garage

Madremía (Tinta de toro)

24 Mozas (Tinta de toro)

El buen chico (Tinta de toro) 17 meses en barrica de roble francés

Ademán (100%Tinta de toro, 12 meses barrica)

El Buen Rollo Dominio del Bendito (Tinta de toro, – Roble 3-4 meses)

El primer paso Dominio del Bendito (Tinta de toro, Crianza 6-9 meses)

Las Sabias Dominio del Bendito (Tinta de toro-Crianza 16 meses)

Pintia (Vega Sicilia) (100% Tinta de Toro-crianza 12 meses en barrica)

La Zorra (tinto de rufete y tempranillo)

La Vieja Zorra (tinto de rufete, tempranillo y garnacha)

Las Gundiñas por Raul Pérez (Mencía, Alicante Bouschet, Estaladina y Sousón)

Sangarida Pico Tuerto (100%mencía)

Tres Picos bodegas Borsao (100% Garnacha)

Berola Garnacha (80%) y Syrah (20%)

El Molar Casa Castillo (Garnacha)

Las Gravas Casa Castillo (Monastrell y Garnacha)

Aruma Malbec (ARGENTINA)

Los vascos (Caubernet Sauvignon CHILE)

Les Légendes BORDEAUX (BURDEOS FRANCIA)

Quintaluna Ossian (Verdejo Segovia Bodegas alma Carraovejas) 

Castelo de medina (Verdejo Rueda) 

El perro verde (Verdejo Rueda) 

O Luar do Sil Godello-Pago de los Capellanes (D.O. Valdeorras 100% godello) 

Albariño Mar de Frades (Rias Baixas)

Marques de Riscal Sauvignon Blanc(Rueda)

Arínzano Gran Vino (Chardonnay)

Habla de ti (100% sauvignon blanc) Vino de la tierra de Extremadura 

Arrotos del Pendón by Raul Pérez (Rosado)

A de Arínzano Rosado (Tempranillo)

Entremares blanco coupage – Aguja semidulce (Cayetana blanca, Pardina, Eva y Montúa) Extremeño

Entremares Rosado – Aguja semidulce

Cava Buche Brut (Extremeño)

Parxet gran reserva María Cabané Brut Reserva Extra Brut 

Bollinger Special Cuvée Brut 

Laurent-Perrier Champagne La Cuvée 

Vieiras al horno con sofrito de ajo y pimenton de la vera y un toque de zumo de yuzu (6 uds.)

Carpaccio de vaca ibérica EL CAPRICHO, parmesano rallado, foie y vinagreta casera de la casa

Salteado de verduras en wok con salsa de soja y queso de rulo caramelizado

Boletus edulis a la plancha con aceite de ajo-perejil y sal en escamas

Salteado con toque asiático: repollo, lombarda, brotes de bambu y soja, calamares, gambones y salsa yuzu-ponzu

Alcachofas confitadas en AOVE, lascas de foie, jamón ibérico reserva (Anbonisa), huevo y aroma de trufa

Crema de champiñon portobello con trompeta negra saletada, taquitos de boniato, aceite trufado y sal en escamas

Entrantes muy extremeños, muy nuestros

Torta del Casar gratinada con orégano, pimentón de la vera y piñones

Degustación de quesos artesanos extremeños de granadilla (cabra leche cruda madurado al carbón, cabra corteza lavada, cabra pimentón y granazul)  *(al ser artesanos pueden variar según temporada y fabricación)

Jamón ibérico de bellota (ANBONISA) (cortado a máquina)

Bodegón entremeses ibéricos extremeños (ANBONISA) (jamón, lomo, chorizo y salchichón)

Ensalada de lechugas variadas con foie, frutas, vinagreta de manzana y vinagreta de frambuesa

Ensalada de cogollos con su sofrito de ajo en AOVE, aliño de limón y anchoas del cantábrico

Ensalada de la casa con queso de rulo caramelizado y vinagreta de miel (lechugas variadas, queso de rulo caramelizado, tomate, frutos secos, cebolla morada y vinagreta de miel)

Zorongollo Extremeño (ensalada muy casera de pimiento asado al horno de leña con cebolla, vinagre y AOVE )

Costilla de cerdo a baja temperatura terminada al horno lacada en miel con su propio jugo y chips caseras

Chuletillas de cordero merino (recental) a la parrilla (troceado, adobado y frito)

Solomillo de ibérico a la parrilla (con crema de Torta del Casar y cebolla carameliza al PX)

Secreto de ibérico a baja temperatura con salsa de naranja y chutney casero de manzana

Cochinillo lechal asado al horno estilo tradicional Segoviano (ración individual)

Paletilla de cordero lechal asada al horno estilo tradicional

Paletilla de cabrito lechal asada al horno estilo tradicional

Solomillo de ternera extremeña a la parrilla con sal en escamas

Solomillo de ternera extremeña a la parrilla con foie y reducción de PX

Entrecotte de vaca extremeña madurado más de 40 días (400-500grs. aprox)

Chipirones a la plancha con gambones y arroz negro al horno con ali oli de lima

Lomo de bacalao al horno con boletus a la plancha

Pulpo a la plancha, panaderas y cremosos de patata violeta, pimentón de la vera aceite de ajo-perejil y aceite trufado (2 Patas)

Besugo a la espalda horneado sobre panaderas con bilbaina de ajo y txakolí con toque de cayena *(consultar disponibilidad o encargo previo)

Tarantelo de atún rojo de almadraba Petaca Chico,  a la plancha sobre verduras salteadas con salsa de soja

Tarta de queso con almíbar de frutos rojos (casera)

Tarta templada de manzana con helado de vainilla (casera)

Brownie de chocolate negro, sobre chocolate caliente y helado vainilla (casero)

Crepe rellena de nata montada y bañado con chocolate caliente (casero) 

Copa de helado (chocolate, nata con nueces, avellana, vainilla) (a elegir un sabor)

Coulant casero de praliné de avellanas Valrhona con helado de avellana (12 minutos)

Coulant casero de chocolate negro 75% Valrhona Tulakalum con helado de leche merengada (12 minutos)

Coulant casero de chocolate negro 70% Valrhona Guanaja con helado de leche merengada (12 minutos)

Coulant casero de chocolate y nutella  con helado de speculoos (galleta lotus) (12 minutos)

Lionesa rellena de helado de nata bañado con chocolate fundido

Crema de yogur griego y queso crema con coulis de frutos rojos (casero)

Sorbete helado (limón, mandarina o mojito) (a elegir un sabor)

Oporto / Pedro Ximénez (chupito)